周敏，女，副教授。从教以来，忠于党的教育事业，具有良好的政治素质和敬业精神。专业理论知识扎实，主要承担《预防医学》、《营养与食品卫生学》、《公共营养学》等课程的理论及实验教学工作。主持省级、厅级和校级课题共6项，参与国家级和省级课题共7项。以第一作者或通讯作者公开发表论文30篇。主编教材1部、参编教材3部。荣获“校级优秀督导员”“优秀教师”“教育教学改革先进个人”“优秀班主任”等荣誉。指导学生获得大学生创新创业项目国家级、区级、校级共6项。2019年，被评为右江民族医学院第五届校级教学名师。